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Les Vins du Monastère de Solan

Tous nos vins sont produits sur un sol vivant, sans herbicide ni produit de synthèse. Les vendanges sont effectuées à la main, en caisses, avec un soin particulier pour n‘encuver que des raisins parfaitement sains. Ces raisins sont triés sur la parcelle. Le rendement n’excède pas 55 hl/Ha pour les vignes les plus généreuses, mais se situe plus généralement autour de 35 hl/Ha.


 

Mon bien-aimé avait une vigne... 2014

 

Appellation : IGP Cévennes  / Degré d'alcool : 12.5 % Vol.

Couleur : Rosé

Cépage :  Ce vin rosé est issu d’un assemblage de Carignan, Cinsault, Syrah et Vermentino.

Vendanges : Les vendanges sont effectuées à la main, en caisses, en triant soigneusement les grappes sur la parcelle pour n’encuver que des raisins parfaitement sains, de sorte à pouvoir baisser les doses de SO2.

Vinification : Le rendement n’excède pas 50 hl/ha.
Pour répondre à la diversité de nos terroirs, nous effectuons des micro-vinifications en vendangeant chaque parcelle en fonction de sa maturité.
La fermentation malo-lactique est achevée, conférant ainsi à la cuvée une stabilité micro-biologique, tout en gardant une teneur en SO2 faible.

Dégustation et Accompagnement : Belle robe rose saumon. Nez fruité aux notes de pêches et de fruits rouges. En bouche, un vin rond au goût de fruits rouges. Un rosé de gastronomie. Il se déguste rafraîchi (10°C) après avoir été aéré une demi-heure, sur les viandes grillées, les poissons en sauce, les charcuteries et toute la cuisine provençale estivale. A boire dans les 2 ans.

Conditionnement : Bouteille Bordelaise de 75 cl, en cartons de 6 bouteilles couchées.


Le prix s'entend TVA 20 % comprise. En raison de quantités très limitées, pas d’envoi ; enlèvement possible au domaine.

 
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