Parler figue c'est parler Méditerranée: Espagne ou Italie, Tunisie ou Provence, elles ne cessent de se marier entre elles, de se multiplier et celles que nous récoltons et mélangeons dans nos confitures, principalement des blanches et des grises, n'ont plus que des surnoms locaux.Nous les cuisons doucement dans un sirop de sucre, pour conserver autant que faire se peut des morceaux de figues confites. Un délice avec des chèvres chauds ou d'autres fromages de chèvre, mais tout aussi bien au petit-déjeuner sur tartine.