Le thym, cette plante vivace de nos garrigues avec son odeur caractéristique, frais et agréable, confère à notre apéritif toute sa saveur, amère et chaude à la fois. C'est une promenade dans la garrigue ensoleillée.

Il peut se déguster frais (8 à 10°C), avec tous les apéritifs classiques ou avec des chèvres chauds. Il trouve également sa place dans la cuisine provençale, dans les sauces et les déglaçages de viandes.