Appellation : IGP Cévennes

Couleur : Blanc

Cépages et terroirs :  Vermentino 95% et  Clairette 5%. Le Vermentino – appelé aussi Rolle dans les Côtes de Provence – est implanté sur des marnes gréseuses et des grès ferrugineux.

Vendanges : Les vendanges sont effectuées à la main, en caisses, en triant soigneusement les grappes sur la parcelle pour n’encuver que des raisins parfaitement sains, de sorte à pouvoir baisser les doses de SO2.

Vinification : Le rendement n’excède pas 50 hl/ha.
Cette cuvée a été élevée en barriques pendant 8 mois, avec un bâtonnage régulier de la lie fine. La fermentation malo-lactique est achevée, conférant ainsi à ce blanc une stabilité microbiologique tout en gardant une teneur en SO2 faible.

Dégustation et Accompagnement : Robe jaune pâle. Nez floral aux notes d’agrumes et de miel. En bouche, une belle fraîcheur avec des arômes d’agrumes. A déguster rafraîchi (10 à 12°C) après avoir été aéré une demi-heure, sur les poissons grillés ou en sauce et les coquillages. Cette cuvée peut se garder entre 2 et 3 ans.

Conditionnement : Bouteille Bordelaise de 75 cl, en cartons de 6 ou 12 bouteilles couchées.