Appellation : Vin Mousseux

Couleur : Blanc

Cépage :  Clairette 80 % et Vermentino 20 %. Le choix de la proportion dépend du millésime.

Vendanges : Les vendanges sont effectuées à la main, en caisses, avec un soin particulier pour n’encuver que des raisins parfaitement sains.  Ces raisins sont triés sur la parcelle.

Vinification : Le rendement n’excède pas 45 hl/ha.
Pour répondre à la diversité de nos terroirs, nous effectuons des micro-vinifications en vendangeant chaque parcelle en fonction de sa maturité.
Après sa première fementation en cuve, la deuxième fermentation se fait en bouteille selon la méthode traditionnelle. Il reste un minimum de 9 mois sur latte avant son dégorgeage.

Dégustation et Accompagnement : Robe jaune pâle. Nez floral. En bouche, attaque de petites bulles fines, notes de miel en finale. Ce vin pétillant se déguste en apéritif ou en début de repas. Un vrai vin de fête. Le déguster entre 8 et 10°C.

Conditionnement : Bouteille champenoise spéciale 75 cl, teinte antique en cartons de 6 bouteilles couchées.

Millésimes disponibles : 2006