Le rhizome du gingembre est d'un arôme chaud et citronné et d'une saveur piquante. Dans cet apéritif il se mêle au zeste de citron, pour un mariage tonique et chaud à la fois.

A déguster frais (8 à 10°C), en apéritif avec des olives vertes ou des feuilletés de porc, ou en dessert avec des sorbets au citron. Il trouve également sa place dans la cuisine, dans les sauces et les déglaçages de viandes.